Iniziativa sulla scuola

3° incontro gruppo mensa

Ciao a tutti,

lunedi 28 marzo si è nuovamente riunito il gruppo di lavoro per la formulazione del capitolato mensa.

L'Assessore Lenzi ci ha comunicato che in giunta si è deciso che si farà la classica gara d'appalto. Cade così, l'ipotesi, che a gestire la mensa sia una società mista pubblico/privata, così come accade a Casalecchio ed a Zola Predosa (melamangio).

Ci ha anche detto che la giunta ha molto apprezzato il metodo utilizzato per la formazione del capitolato, che ha visto un coinvolgimento attivo dei comitati genitori delle scuole del territorio e di alcuni componenti della commissione mensa. Un'esperienza, che a detta della giunta, verrà riproposta anche in altri ambiti.

Per quanto riguarda le proposte sviluppate nei precedenti incontri, la giunta si è espressa con favore, spesso ribadendo la bontà delle idee sviluppate dal gruppo di lavoro.

Tornando al capitolato, si è scelto di assegnare un 60% del punteggio in base alla valutazione tecnica ed un 40% in base all'offerta economica. NON SARA', quindi, UNA GARA AL RIBASSO.

La durata dell'appalto sarà di 3 anni, rinnovabile per altri 3.

Si è scelto di stabilire delle priorità nell'assegnazione dei punteggi della gara:

• il SELF SERVICE
• procedure per garantire la sicurezza nella preparazione dei pasti
• stoviglie riutilizzabili o, al limite, biodegradabili
• una maggiore percentuale di prodotti biologici
• frutta a merenda anziché a fine pasto
• presenza di referenti o dietista a disposizione di docenti e genitori
• giornate di educazione alimentare rivolte agli alunni

Infine, una volta che i tecnici avranno terminato la stesura del capitolato, sarà presentato alla Commissione Mensa.

In ultimo, su proposta dell'Assessore Lenzi, verrà creato un protocollo di salvaguardia, per la tutela di bambini e ragazzi, da seguire in caso di emergenza, così che non si verifichino più indecisioni o tentennamenti da parte del personale delle scuole.

Per quanto ho constatato, questa forma di “capitolato partecipato”, mi pare molto produttiva. Tutti i partecipanti al gruppo, hanno portato direttamente o indirettamente esperienze, proposte, idee veramente costruttive.

Mi sento di rivolgerci un grazie, per tutti i contributi, via mail, davanti alle scuole, attraverso passaparola, perchè davvero, tutto è stato ed è preziosissimo.

Alla prossima,

Cesare

2° incontro gruppo mensa

Ciao,
lunedi sera si è svolto il secondo incontro del gruppo di lavoro per la costituzione del capitolato mensa.
Intanto un ringraziamento ai genitori di Borgonuovo che hanno partecipato attivamente (ben 5 nell'ultimo incontro!!!).
Abbiamo definito delle proposte che saranno sottoposte alla Commissione Mensa, ai rappresentanti scolastici (ancora una volta assenti totalmente), ed in seguito ai nutrizionisti dell'ASL.
Si è deciso di portare le seguenti proposte per la definizione del capitolato:

- possibilità di scelta del primo piatto (esempio pasta condita o bianca)
- conferma del 70% dei prodotti biologici (con possibilità di aumento
della percentuale)
- privilegiare prodotti ortofrutticoli di stagione
- ove possibile, privilegiare prodotti equo e solidali (esempio: banane)
- verifica della possibilità di avere solo carne italiana
- introduzione della merenda (frutta / frutta secca / mousse di frutta bio) a metà mattina al posto della frutta a fine pasto (con l'eventualità di "vietare" le merende portate da casa
- progetti di educazione alimentare (possibilità di utilizzare la cucina per i progetti)
- giorno della cucina a tema (etnica o altro), con riferimenti
territoriali della cucina (bandiere, mappe ecc...)
- modalità self service (responsabilizzazione dei bambini
nell'apparecchiatura, nella scelta del tipo e della quantità di cibo, nella sparecchiatura, nella consapevolezza degli sprechi, nella differenziazione dei rifiuti)
- possibilità di introdurre il "piatto unico" una volta alla settimana o comunque in test per valutarne il gradimento.

Si è chiesto all'amministrazione più trasparenza nella composizione della quota pasto (quanto incide in percentuale il cibo, la mano d'opera, le utenze ecc..)
Si è chiesto inoltre la possibilità di pagare con bonifico online la retta per la mensa, che molto probabilmente, rimarrà, per l'incasso, in gestione al Comune.

Un saluto,
Cesare

1° incontro gruppo di lavoro mensa

Ciao a tutti, 
come vi avevo detto sia per mail che alla riunione del
comitato, lunedi 21 febbraio si è svolto il primo incontro per ragionare sul nuovo capitolato mensa. All'incontro erano presenti l'assessore Lenzi, due tecnici del comune, Rita del comitato genitori di Sasso, una mamma di Fontana, due genitori della commissione mensa (Daniela e Stefania, entrambe di Borgonuovo) ed io.

Si è discusso su quali potrebbero essere alcuni punti di partenza:

   - migliorare la comunicazione tra amministrazione, scuola, genitori.
   - migliorare l'aspetto educativo durante il pasto (esempio: si assaggia tutto, non si spreca ecc.)
   - continuare a privilegiare per quanto possibile gli alimenti biologici, con eventuale coinvolgimento dello sportello mense bio della regione Emilia Romagna.
   - verificare la possibilità di privilegiare fornitori locali.
   - possibilità di introdurre a giorni alterni il piatto unico.
   - valutare la formula self service per responsabilizzare bambini e
   ragazzi.
   - verificare l'eventualità di proporre piatti diversi (esempio: pasta in bianco o condita).

Si è constatato che nessun dirigente o insegnante ha partecipato, per cui si è deciso di organizzare un incontro un lunedi pomeriggio durante il loro orario di programmazione.

Ci siamo dati nuovamente appuntamento per *lunedi 7 marzo* per proseguire la stesura del capitolato.

A questo proposito, invito tutti a formulare eventuali proposte da portare al gruppo di lavoro.

Saluti a tutti,
Cesare